Desktop-Vakuumsiegelmaschine

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1. Die Hauptfunktion der Vakuumverpackung besteht darin, Sauerstoff zu entfernen, um den Verderb von Lebensmitteln zu verhindern. Das Prinzip ist relativ einfach, da der Verderb von Lebensmitteln hauptsächlich durch die Aktivitäten von Mikroorganismen verursacht wird und das Überleben der meisten Mikroorganismen (wie Schimmelpilze und Hefen) ist. Es benötigt Sauerstoff, und Vakuumverpackungen nutzen dieses Prinzip, um Sauerstoff aus dem Verpackungsbeutel zu entfernen und Nahrungszellen, so dass Mikroorganismen ihre Überlebensumgebung verlieren. Experimente haben gezeigt, dass bei einer Sauerstoffkonzentration im Verpackungsbeutel von ≤ 1 % die Wachstums- und Reproduktionsgeschwindigkeit von Mikroorganismen stark abnimmt. Wenn die Sauerstoffkonzentration ≤0,5 % beträgt, werden die meisten Mikroorganismen gehemmt und hören auf, sich zu vermehren. (Hinweis: Vakuumverpackungen können die Vermehrung anaerober Bakterien sowie die durch enzymatische Reaktionen verursachte Verschlechterung und Verfärbung von Lebensmitteln nicht verhindern und müssen daher mit anderen Hilfsmethoden wie Kühlung, Schnellgefrieren, Dehydrierung, Hochtemperatursterilisation, Strahlungssterilisation und Mikrowelle kombiniert werden Sterilisation, Salz eingelegt usw.)

2. Neben der Hemmung des Wachstums und der Vermehrung von Mikroorganismen besteht eine weitere wichtige Funktion der Vakuum-Desoxygenierung darin, die Oxidation von Lebensmitteln zu verhindern. Fetthaltige Lebensmittel enthalten eine große Menge ungesättigter Fettsäuren, die durch die Einwirkung von Sauerstoff oxidiert werden, wodurch das Essen schmeckt und verdirbt. Darüber hinaus führt die Oxidation auch zum Verlust der Vitamine A und C, und die instabilen Substanzen in Lebensmittelpigmenten werden durch Sauerstoff angegriffen, wodurch die Farbe dunkler wird. Daher kann die Entfernung von Sauerstoff wirksam verhindern, dass Lebensmittel verderben.