Vakuumversiegelung
Vakuumversiegelung
·Ein Teil der Luft (Sauerstoff) im Verpackungsbehälter wird eliminiert, wodurch ein Verderben von Lebensmitteln wirksam verhindert werden kann.
· Durch die Verwendung von Verpackungsmaterialien mit hervorragenden Barriereeigenschaften (Luftdichtheit) und strengen Versiegelungstechnologien und -anforderungen kann der Austausch von Verpackungsinhalten wirksam verhindert werden, wodurch Gewichts- und Geschmacksverluste bei Lebensmitteln vermieden und Sekundärverschmutzung verhindert werden können.
·Das Gas im Inneren des Vakuumverpackungsbehälters wurde eliminiert, was die Wärmeleitung beschleunigt, was die Effizienz der thermischen Sterilisation verbessern und verhindern kann, dass der Verpackungsbehälter aufgrund der Gasausdehnung während der Hitzesterilisation platzt.
Die Hauptfunktion der Vakuumverpackung besteht darin, Sauerstoff zu entfernen, um den Verderb von Lebensmitteln zu verhindern. Das Prinzip ist relativ einfach, da der Verderb von Lebensmitteln hauptsächlich durch die Aktivitäten von Mikroorganismen verursacht wird und die meisten Mikroorganismen (wie Schimmelpilze und Hefen) Sauerstoff zum Überleben benötigen. , und Vakuumverpackungen nutzen dieses Prinzip, um dem Verpackungsbeutel und den Lebensmittelzellen Sauerstoff zu entziehen, sodass Mikroorganismen die Umgebung zum Überleben verlieren. Experimente haben gezeigt, dass bei einer Sauerstoffkonzentration im Verpackungsbeutel von ≤ 1 % die Wachstums- und Reproduktionsgeschwindigkeit von Mikroorganismen stark abnimmt. Wenn die Sauerstoffkonzentration ≤0,5 % beträgt, werden die meisten Mikroorganismen gehemmt und stoppen die Fortpflanzung. (Hinweis: Vakuumverpackungen können die Vermehrung anaerober Bakterien sowie die durch enzymatische Reaktionen verursachte Verschlechterung und Verfärbung von Lebensmitteln nicht verhindern und müssen daher mit anderen Hilfsmethoden wie Kühlung, Schnellgefrieren, Dehydrierung, Hochtemperatursterilisation, Strahlungssterilisation und Mikrowelle kombiniert werden Sterilisation, Salz eingelegt usw.)
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